We hebben een aantal zeer bijzondere smaken voor u uitgezocht, wijnen afkomstig uit verschillende Europese regio's.
Tsjechië
Dluhe Grefty
Moravië, de Tsjechische Republiek
2,5 hectares
Kleine authentieke wijnmakerij, die wijn is geproduceerd van biologisch gekweekte druiven, zonder toegevoegde gisten of chemische middelen, niet gefilterd.
"Wij manipuleren onze wijn niet, hij bevat louter wat hij meegenomen heeft uit de wijngaard en weerspiegelt de plaats, de tijd en de zorg die erin is gestoken door de wijngardenier; en het evenwicht van de wijn, zijn authenticiteit. Wijn weet zelf het beste wat hij aan zichzelf moet toevoegen."
Korab
Moravië, de Tsjechische Republiek
4 hectares
Een familie wijnmakers, die reeds sinds 2006 druiven cultiveren in oude wijngaarden. Men maakt gebruik van spontane gisting en een authentieke mentale instelling (dit begrijp ik niet goed). Geleidelijk aan is men overgestapt op organic wijnbouw en een bio-dynamische filosofie.
"Wij trachten authentieke manieren te vinden, niet alleen maar nieuwe manieren, maar nieuwe oude manieren, methodes gehanteerd door onze voorouders, werkwijzen die nu veelal vergeten en verloren zijn geraakt in de dagelijkse consumistische mallemolen. 'Leef wijn' zou heel goed een van die nieuwe oude benaderingen kunnen worden."
Syfany
Moravia, Tsjechië
Deze familie maakt al bijna 500 jaar wijn. Hun druiven worden op de aller zachtaardigste manier gekweekt: zonder nodeloze belasting van het milieu en met de nadruk op verbetering van biodiversiteit in het landschap. Omzichtige vinificatie is troef hier, er worden geen toevoegingen gebruikt, behalve een noodzakelijke -zeer lage- hoeveelheid sulfiet, terwijl er van niets anders dan de zwaartekracht wordt geprofiteerd gedurende de klaring.
"Wij zijn ervan overtuigd dat wijn een levend organisme is dat je kunt aanspreken en benaderen als je een handje geholpen moet worden."
Charvat
Moravia, Tsjechië
1,5 hectares
8,000 bottles/year
Klein familiaire wijnmakerijtje uit de jaren 80, gerund door Stanislav Charvat. Zeer nauwkeurig en precies gemaakt, absoluut puur en toch modest, vertegenwoordigen zijn wijnen van de hoogste kwaliteit, het terroir met groot respect en serene kracht.
Slovakia
Martin Vajčner
Moravia, Tsjechië
rond 2 hectares
Deze wijnen weerspiegelen behalve de oorsprong en variëteit der druiven waarvan zij gemaakt worden ook de geschiedenis zelve. Martin Vajčner komt uit een geslacht dat al generaties lang met wijn bezig is. Na zijn afstuderen aan de wijnbouwschool werkte hij als sommelier en landbouwinspecteur. In 2018 is hij zijn eigen wijnmakerij begonnen.
Vajčner heeft twee containers van 250 l klei, vergelijkbaar met qvevri, gemaakt van Moravische Šatov-klei, begraven in zijn zandstenen kelder, die worden gebruikt voor gemacereerde wijnen.